#56: Mit Genuss-Journalist Christoph Wirtz über Gastro-Papst Wolfram Siebeck

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#56: Mit Genuss-Journalist Christoph Wirtz über Gastro-Papst Wolfram Siebeck

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Clemens hat Christoph Wirtz zu Gast. Der Genuss-Journalist hat soeben eine Biografie über Wolfram Siebeck veröffentlicht. Deutschlands wohl einflussreichsten Berufsesser und kulinarischen Gesellschaftskritiker, der am 7. Juli 2016 verstarb. Bei einer gereiften Riesling-Auslese (2013er Graacher Himmelreich von J.J Prüm) erzählt Christoph, wie Siebecks Werke im elterlichen Bücherschrank, dessen Rezept für den Geburtstagskuchen „Gateau Bärbel“ und unzählige Frankreichurlaube seine eigene Sozialisation zum Gerne-Alles-Esser beförderten. Siebeck, so fasst Christoph eine Kernthese seines Buchs zusammen, liebte es, Lebensfreude, Genuss und Hedonismus zu vermitteln. Aber genauso wollte er seine Leser zu emanzipiertem und aufgeklärtem Urteilen befähigen. (Motto: „Wer Spargelsorten auseinanderhält, der wird auch Parteien scharf beobachten“). Christoph leitet her, warum Siebeck die mehlschwitzenschwere deutsche „Plumpsküche“ fürchterlich fand, die allseits verpönten Innereien dagegen ganz wunderbar. Nebenbei wird deutlich, welchen immensen Anteil Siebecks Kolumnen, Artikel und Bücher an unserer heutigen kulinarischen Vielfalt haben. Eine Anregung zum Wiederentdecken dieses Ausnahme-Autors.

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